养生三丝
此菜我选用成本低、口感好、出成率高的*鱼肚，搭配新鲜的松茸与竹荪，用浓汤勾芡，味道香醇，竹荪和松茸的脆联袂花胶汤汁的糯形成独特的层次感。这道菜从味道到营养都非常健康养生，深受食客喜爱。
制作：
1.将发好的花胶肚50克、松茸片30克加入姜葱料酒20克腌制10分钟，再焯水去腥，捞出沥干水分。
2.老南瓜克切片，上屉蒸熟，放入搅拌机中榨成南瓜汁。
3.竹荪50克切成粗细均匀的细丝，入沸水中焯30秒捞出，沥干水分。
4.藏红花2克用热水浸泡10分钟，用水进行上色。
熟处理：
1.锅中下入浓汤克，烧开后下入花胶肚、竹荪段、松茸片烧开，再加入盐3克、鸡粉2克、白糖5克进行调味，小火煨制3分钟，下入南瓜汁克、藏红花水20克，调色至金*，再加入白胡椒粉3克、湿淀粉10克，勾芡至微稠，装入汤盅出品即可。
说明：
1.大部分人调汤色会使用食用色素或*栀子水，栀子容易抢味，色素看起来颜色太假，所以我们使用藏红花水和南瓜汁，不但颜色正而且更营养，颜色也更自然。
2.打芡汁的时候要边搅拌边淋入，一定把握好做羹的薄厚度，淋起来成一条线就可以，不要过稠，会影响卖相和口感。
农家泡菜鱼
制作：
1.鲤鱼杀好治净，两面剞一字花刀，用盐、姜葱和料酒码味，然后入油锅炸熟捞出备用。2.锅入油，加泡子姜粒、豆瓣酱炒香，再加入泡萝卜粒、泡美人椒弹子，然后掺入适量水，将炸好的鱼放进锅收汁，捞出装盘，锅中汁水勾成芡汁淋上鱼身，撒上芹菜粒和葱花即可。
泰式山药酥排
制作：
把山药削皮后，切成1厘米厚的大片，挂一层鸡蛋糊并粘匀面包糠，下入油锅小火浸炸至内熟且外表酥脆时，捞出沥油，装盘，浇上泰式汁，稍加点缀即成。
剁椒蒸炖干
原料：
六郎臭豆腐10块（苏皖交界处一小镇特产，风味独特，当地人称为炖干）。
调料：
梅菜酱克，剁椒50克，葱油20克。
制作：
1、取腰盘1只，梅菜酱均匀抹在盘底。
2、将炖干整齐地码放在梅菜酱上面，剁椒放在炖干上，旺火蒸10分钟。
3、葱油烧至八成热，浇在热菜上即可。
梅菜酱：
1、梅干菜0克在30—40℃温水中浸泡4—5小时，洗净，剁末。
2、净锅上火，入五花肉末克煸干出香，入葱姜末20克炒香，放梅干菜，加猪油50克小火炒香，再加入高汤克大火烧开，改小火焖一个半小时，至梅菜干烂，转大火收汁即成。
米凉粉烧牛膝
原料：
牛膝克、米凉粉克、豆瓣酱20克、辣椒面15克、葱花、芹菜末共15克、花椒粉、盐、白酒、糖、味精、鲜汤、湿生粉、菜油各适量
制作：
1.把牛膝放水锅里，加少许的白酒煮5分钟后，捞出来斩成块；另把米凉粉切成块，投入加有盐的沸水锅里，汆热便捞出。
2.锅里放油烧热，先下豆瓣酱炒香并加辣椒粉略炒，掺鲜汤煮2分钟后便滤去渣，等倒入高压锅并放入牛膝后，上火压20分钟离火。
3.净锅上火，把压好的牛膝及汁水倒锅里，放米凉粉并用盐、糖、味精等调味，待烧至米凉粉入味时，淋湿生粉收汁并起锅装盘，撒葱花、芹菜末和花椒粉便成菜。
石锅野生菌
制作：
1、干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞各50克分别用清水浸泡回软，冲洗去掉泥沙。锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入五花肉克，中火炒香；
2.放入永丰辣酱30克、蚝油10克调味，放入菌菇和高汤克、泡菌菇的清水克，大火烧开，改小火煨制15分钟；
3.用鸡粉3克调味，出锅装入提前烧烫的石锅内，用葱段2克点缀。
雪里藏娇
制作：
1.把番茄焯水后撕去皮，掏空内部果肉待用。
2.取浓汤入锅，下水发海参粒、杏鲍菇粒、水发虫草花和水晶虾仁，小火煨入味后捞出，沥干汁水后，分别塞入掏空的番茄内，入笼蒸20分钟，取出以位上形式装盘。
3.炒锅上火掺入清汤，调咸鲜口后下青菜丝煮断生，然后勾玻璃芡，起锅淋在盘中番茄上，撒上少量炒米、一两粒炸*豆即成。
清酒金橘焖牛腩
原料：
牛腩克，金橘8个，青椒块10克。
调料：
A料（盐、味精各5克，白糖10克）
骨头汤克，清酒克，老抽10克。
制作：
1.金橘洗净，打上花刀。
2.牛腩洗净，切成3厘米-4厘米的块，焯水后放入锅内，倒入骨头汤、清酒、老抽大火烧开，改小火炖1.5小时至牛腩酥烂，放入金橘，倒入A料，继续小火烧5分钟-10分钟，取出装盘，用青椒块点缀即成。
竹荪烩丝瓜
制作：
1、把丝瓜刮皮后切成条；把干竹荪用温水泡涨后，切成节待用（也可用鲜竹荪）。
2、锅里放素油烧热，投入丝瓜条、竹荪节、番茄片炒香后，掺素高汤烧约2分钟，其间调入盐、蔬之鲜和白糖，用湿生粉勾薄芡后，出锅装盘即成。
万水千山总是情,点个“在看"行不行
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